菜谱大全

做法

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  1.准备300克面粉。

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  2.150克水里加入2克酵母，10克白糖，化开。

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  3.把酵母水倒入面粉中。

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  4.用筷子搅拌成棉絮状。

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  5.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置，夏天发酵约一小时左右就差不多了（如果是冬天则放于温暖处发酵，酵母也要用温水化开）。

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  6.趁发面的时间准备馅料，先把肉剁烂。

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  7.肉馅里加入耗油、生抽、老抽、食用油、盐、味精、白糖（用量参照用料表）。

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  8.用筷子顺一个方向搅拌上劲，中间分三次加入30克水，加了水的肉馅吃起来不柴。

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  9.豆角下锅焯至变色捞出。

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  10.把豆角切碎。

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  11.加入肉馅中。

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  12.用筷子把豆角和肉馅拌匀。

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  13.发好的面团比原来大了约两倍。

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  14.用手一抓有均匀的小孔，闻起来有淡淡的麦香味，说明面发得很好。

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  15.面板上洒些干面粉，把面移到面板上揉成光滑的长条。

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  16.切成大小相等的剂子。

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  17.取一个面团按扁。

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  18.用擀面杖擀成中间候边沿薄的面皮。

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  19.把面皮托于手上。

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  20.取一勺肉馅放于面皮中间。

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  21.逆时针方向捏出褶子，不会包的可网上搜索捏包子视频，都看几遍多练练就会了。

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  22.最后收口，一个包子就捏好了，也可按自己喜欢的形状捏。

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  23.把所有包子包好后静置15分钟左右让它再次发酵，等包子明显变胖后再上锅蒸。

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  24.把包子放入冷水锅中大火蒸15分钟。

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  25.蒸好后关火3分钟后再开盖。

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  26.白白胖胖的包子出锅了。

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